海参怎么做比较有营养价值及有什么营养价值

三鲜海参

【类别】 全素菜

【原料】 水发发菜450克，香菇30克，冬笋35克，油菜心100克，全蛋2个(约100克)，面粉50克，玉米粉25克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，酱油20毫升，香油10克，油150克。

【制作过程】

①发菜斩碎，加鸡蛋、面粉、玉米粉、盐3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成“海参”生坯。

②香菇切成大小均匀的块。冬笋切片。

③炒锅上火，油烧至4成热，下入“海参”炸至外脆捞出。油菜心用水焯后滴少量油。

④炒锅上火，煸炒冬菇、冬笋，加剩余调味品和水，烧开，下入“海参”，待汁浓时勾芡，下油菜心，翻勺出锅即成。

【风味特点】 色泽黑亮，周围碧绿，口味甜中有咸，香郁糯软。

【医评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用;维生素A缺乏症、夜盲症及孕产妇宜适量食用。

【营养成份】 热量 千卡 1798 蛋白质 克 36.4 脂肪 克 143.5

碳水化合物 克 90.3 维生素A 微克 95 锌 毫克 6.5

膳食纤维 克 29.4 维生素E 毫克 124.64 铁 毫克 35.2

胡萝卜素 微克 570 维生素B1 毫克 0.12 钙 毫克 89

烟酸 毫克 3.2 维生素B2 毫克 2.20

什锦海参

原料： 水发海参2条，鸡肫2个，鸟蛋6只，小黄瓜1/2条，竹笋1/2条，葱2条，红辣椒l只，红萝卜6片，乌醋、胡椒粉、生粉各少许。

制作：

①将海参、鸡肫用盐洗净，海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。葱切段，蒜仁拍碎。红辣椒去籽切丝备用。②烧热油锅，爆香蒜仁，再把鸡肫、海参轻炒数下起锅。再烧热油锅，把辣椒、红萝卜、竹笋炒数下，放入1.5杯水续煮。③煮滚后，把海参、鸡肫、鸟蛋、小黄瓜放入锅内，加入乌醋、盐、味精、胡椒粉调味，用生粉水勾芡，最后将葱段洒在面上即可。

干邑鼎烹活海参

准备时间：10 分钟;

操作时间：5 分钟;

主料：活海参1 只;辅料：干邑清汤250g 金莲花1g ;调料：干邑调和料20g ;

制作方法：1/将活海参洗净，入高压锅烹调，使其熟透待用;

2/ 将金莲花泡好，与海参、干邑清汤码盘。

创意：灵感来于传统的中西方特有民族代表食品豆腐和奶酪，加上鲜美的鱼生，西式的干邑，以头盘艺术形式来呈现。

烹饪诀窍：处理活海参时，用高压锅烹调需注意把握时间，时间不宜过长，否则海参口感会受影响。

• 共7页:
• 上一页
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7