红烧茄子怎么做比较好吃?

红烧茄子的做法六

原料

1、茄子750克

2、肉片50克

3、葱姜蒜50克

4、酱油、盐、糖、鸡粉适量

5、水淀粉适量。

制作过程

1、将茄子切成滚刀块;葱姜蒜切末待用。

2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。

炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，以能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观，酱油不必太多。

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