香煎茄片的做法详细步骤图解

香煎茄片的做法二

1、茄子去头尾洗净，切成2厘米的厚片，在双面划十字刀，洒入1/2汤匙盐抓匀，稍腌入味。

2、青红椒去蒂和籽，切成丁;海米用温水浸泡至软，也切成丁;鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。

3、先给茄片沾上一层面粉，再裹上一层蛋液，置于盘中待用。

4、烧热1碗油，分批放入茄片，以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的茄片依次炸完。

5、锅内留少许油，炒香姜葱蒜末，倒入青红椒和海米，以小火炒至香气四溢。

6、注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙白胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。

7、倒入炸茄片炒匀，加盖以小火续煮5分钟，煮至茄片软熟入味，汤汁变浓稠，既可出锅。

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