导读:宫保鸡丁的家常做法的图解详细介绍，教您家常宫保鸡丁怎么做，怎么做家常宫保鸡丁才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。

宫保鸡丁的做法详解步骤图解

原料：鸡腿肉、花生米、干红辣椒，

调料：水淀粉、鸡蛋清、花生油、豆瓣辣酱、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、一点鸡汤

做法：

1、买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。

2、将鸡腿里的骨头去掉。

3、去掉外皮和筋膜、小骨头。

4、切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。

5、放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油(一会滑鸡丁的时候容易散)。放冰箱冷冻一小会儿(以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各 种肉类)。

6、大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末。

7、倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，(花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了)。

8、小火慢慢把花生炸熟

9、一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色。

10、将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡”。

11、热锅温油鸡丁入锅，

12、迅速滑散。

13、炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊。

14、倒辣椒油(或色拉油)入锅、先放入花椒，(一定小火)出香味后放入葱段炒出香味。

15、再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿。

16、放入鸡丁翻炒。

17、放入豆瓣辣酱(提前剁碎)

18、炒出红油和香味再烹入料酒。

19、加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米

20、最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当然您是完全的健康饮食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘。

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