您的位置：: 唯女网 > 健康 > 美食DIY >

海带要怎么煮可以烂的快(2)

www.v1lady.com | 发布: 2013-09-13 | 来源: V1时尚女性网 | 编辑: 薇儿

分享到：

海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难煮透，同时它所含碘质大部在表面，长期浸泡也容易造成损失。

海带要怎么煮可以烂的快

比较好的泡发办法是干蒸：把捆着的海带捆解开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水浸泡一个晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一点碱面或小苏打，海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮很快变软了，如果用水浸泡，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时，加几颗菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。