传统四川泡菜的做法图解说明

　　四川泡菜，首先要准备一个泡菜坛子,一个压菜石

　　材料：姜半斤、大蒜半斤、花椒1两、盐8克、白酒

　　四川泡菜做法：

　　1 把泡菜坛子洗净沥干(不能沾油);

　　2 倒入凉水（最好就是自来水凉一天），放入姜-半斤，大蒜-半斤，花椒1两，盐8克（根据个人口味适量）,倒入少量的白酒（高浓度为好）,盖上盖子泡十天左右;

　　3 十天后打开盖子一股酸味，然后把准备好的菜洗净晾一下放入坛子中。比如：黄瓜、豇豆角 元白菜 红萝卜 芹菜都可以淹制

　　4 菜淹一天第二天就可以吃了。

　　制做泡菜注意事项:

　　1. 水用自来水就成,不过要放一夜在倒入坛子里

　　2. 做泡菜的容器，需要非常非常干净，尤其不能有油。要不做得泡菜就会坏了.泡菜的容器要洗净后，充分沥干水分，以免滋生细菌。自然风干最好。

　　3. 放入姜蒜花椒还有白酒盐一次放入,盖好盖子进行发酵.10天,天气热5-6天就可以了,密封得时候碗边倒入水就成了,不要让碗边的水干了.

　　4. 泡菜做好后，用一双干净的筷子夹出，一次吃不完可以放容器中放冰箱冷藏保存。