金虫草炒鱼翅
粤菜里的奢华菜品,将虫草花的清清菌香配以金钩翅的软糯咸香,金虫草入沸水焯熟,起锅放入虫草花与泡发好的金钩翅大火爆炒,再放入半数蛋清及火腿丝翻炒即可,这是一道极考验火候功力的菜,且虫草飞水不宜过久