分享三种宫保鸡丁的家常做法图片展示(2)

www.v1lady.com | 发布: 2015-04-07 | 来源: 女人网 | 编辑: 晓燕

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　　做法二

　　用料

　　鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。

　　烹饪方法：

　　鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。

　　制作过程

　　1.买鸡腿，切肉成丁。

　　2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。

　　3.放一点淀粉，用手抓匀。

　　4.放一会儿(此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类)。

　　5.倒油入锅。

　　6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。

　　7.倒辣椒油(或色拉油)入锅。

　　8.放入花椒，辣椒(小火)。

　　9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。

　　10.放入鸡丁。

　　11.加料酒，酱油(上色)。

　　12.加一点点鸡汤。

　　13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。

　　14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。

　　15.加入辣椒、香油，出锅。

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