番茄扁豆汤

扁豆有哪些配菜方法及具体的做法步骤

　　原料:

　　清鸡汤或蔬菜清汤600毫升，橄榄油2汤匙，冬葱3个，大蒜2—3瓣，新鲜罗勒数枝，红扁豆瓣115克，罐装番茄块（带汁）400克，软奶油乳酪100克（不用亦可），盐适量，黑胡椒少许

　　做法:

　　1.汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟至软。

　　2.罗勒叶洗净沥干，除留出几片作点缀用外，其余切成一汤匙的丝。

　　3.红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。

　　4.奶油乳酪放入小碗搅打至软，加入余下的罗勒叶丝拌匀。

　　5.用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状，加盐、胡椒调味。上桌时，放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪，用罗勒叶点缀。

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