酱爆茄子条的做法

　　一直都很喜欢酱爆茄子条，但永远做不出外面那种软绵绵的感觉，听说外面都是先将茄子油炸后，再煮，但茄子这食材，又特别容易吸油，这个小编相当有体会呀，买瓶油，多买几次茄子，油就没了。好了，入正题，

　　材料：茄瓜2条，半肥瘦猪肉沫少许，红辣椒圈、洋葱粒、葱粒少许，蒜蓉1汤匙、姜蓉1汤匙

　　调味料：甜面酱3汤匙，砂糖、生抽、香麻油、水淀粉、水等少许

　　做法：

　　1.茄子切长条，用冷水浸泡（防止变黑），备用；

　　2.锅内放油，放入肉沫煸炒至七八成熟，盛出备用；

　　3.放入泡过水的茄条，转小火煸炒，直至茄子变软身，盛出备用；

　　4. 锅内再放入少许油，爆香姜蓉、蒜蓉、洋葱粒、葱粒，倒入甜面酱，快速翻炒，倒入肉沫，茄子条、红辣椒圈，翻炒均匀，加入糖、生抽（不需要加盐，因为甜面酱、生抽都有咸味），加一点点水，小火炒5分钟左右，至茄子入味，倒入水淀粉，勾个薄欠；

　　5. 最后收汁,淋上几滴麻油，撒上一点点葱花与辣椒圈装饰即可。