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辣子田鸡怎么做最好吃(2)

www.v1lady.com | 发布: 2013-01-20 | 来源: www.v1lady.com | 编辑: Rose
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辣子田鸡怎么做最好吃
辣子田鸡怎么做最好吃

  猛火起镬,落油,先爆香蒜片、姜片和干红辣椒碎,爆出味后,倒入腌好的田鸡,兜炒均匀后;赞入白酒1茶匙,兜炒均匀后倒入青红辣椒角,炒匀,倒入腌田鸡时剩余的汁料,盖上镬盖,略焖5分钟后即可上碟。

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  1、田鸡可叫档主宰杀好,回来洗净即可,田鸡扣若留用,则要用豆粉洗净;用剪刀剪田鸡可令切口均匀平整;市场上售卖的田鸡分本地和外地,本地产的体积小,但更鲜甜,用来清蒸最适宜,卖13~15/500克,外地产的肉厚较肥嫩,卖7~8/500克;

  2、干红辣椒的分量依个人口味而定,喜辣的可多放一些;

  3、在炒田鸡、鸡等时,赞入少许白酒,可起到增香的效果,同时辟去荤肉的异味。

  4、唯女表示,上馆子吃饭总担心不卫生,在家煮吃得放心,选的食材、用的酱料都是品牌货。如果出外吃饭,华姐一家就喜欢吃海鲜和在家无法自己制作的菜肴,如烧鸡、烧鹅等,出外吃饭,说白了,就是吃制作方法和味道