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腊肉飘香：每年冬至前后，家家必做腊味

www.v1lady.com | 发布: 2015-02-04 | 来源: 女人网 | 编辑: 晓燕

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　　春节腊味乃传统的冬春时令佳肴，每年冬至前后，家家必做腊味，品种有腊鸭、腊肉、腊肠、腊鸡、腊鹅、腊狗，山区还有腊野味。

　　小时候，天气冷了，接近腊月的日子，家里就会买个十斤八斤猪肉回来，我知道要做腊肉了。那时的生活条件不好，能买十斤以上做腊肉的人家就算不错了。不过，家家都会腊的，哪怕是平日里省吃俭用，买腊肉的钱是一定要有的。其实腊肉真的那么不可或缺吗?味道之香自然了，更大的原因是过年那十天半月期间集市是不开的，没有猪肉好供应，而来串门的客人又多，不煮肉给人吃，整天吃老芥菜不成?所以，腊肉其实最初就是一种保存方式而已，久了就成了一味菜了。