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秋季进补之入秋私房食谱菜做法大全(2)

www.v1lady.com | 发布: 2014-09-21 | 来源: 女人网 | 编辑: 晓燕

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秋季进补之入秋私房食谱菜做法大全

　　4、麻油猪心

　　食材：猪心150克，带皮老姜4片，麻油、高汤各适量。

　　制法：猪心洗净，切成片;老姜洗净，连皮切成薄片.麻油入锅，大火加热，放入老姜，转小火，爆香姜片.转大火，放八猪心炒至变色;放八高汤煮开，马上关火趁热吃即可。

　　5、胡萝卜煮蘑菇

　　食材：胡萝卜150克，蘑菇50克，黄豆30克，西兰花30克，色拉油、盐、味精、白糖各适量。

　　制法：胡萝卜去皮切成小块，蘑菇切块，黄豆泡透蒸熟，西兰花切成小颗粒，烧热锅下油，放入胡萝卜块、蘑菇块翻炒数次，注入清水，用中火煮;待胡萝卜块煮烂时，放八泡好的黄豆、西兰花，加盐、味精、白糖调味即可。

　　6、清蒸鲤鱼

　　食材：鲤鱼500克，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油、鸡油、料酒，葱、姜、蒜、味精、盐、鲜汤各适量。

　　制法：鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后，放在案板上，用刀在鱼身上每隔1段斜划一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻。葱去皮，洗净，切威斜段;姜、蒜均去皮，洗净，切成片，玉兰片洗净，切成薄片;香菇洗净，切去根蒂，番茄去皮，去子，切成斜块;菜心洗净，用开水焯至断生;锅置于火上，入油烧至六七成热时，将鱼下锅炸至鱼体发挺.色泽微黄，捞出控油;放入盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火蒸10-15分钟;蒸至鱼肉熟嫩时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内，将锅置在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，在鱼身上淋上鸡油即可。