秋季进补之入秋私房食谱菜做法大全

　　10、滋补养生锅

　　食材：山鸡、猴头 菇、香菇、滑子菇、盐、鸡 精、清汤各适量。

　　制法：将山鸡洗净剁成块，与猴头菇、香菇、滑子菇一起放入锅中，用文火煨炖熟透即可。

　　功效：具有润肺补气等功效。

　　11、五彩牛肚丝

　　食材：熟牛肚250克，熟笋肉50克，潮州咸菜30克，红辣椒1个，青辣椒1个。

　　调料：姜丝10克，蒜末5克，鱼露10克，味精4克，清汤50毫升，水淀粉1()克，熟猪油60毫升。

　　制法：将牛肚、笋肉、咸菜、辣椒分别切成同样的丝。炒锅置大火上，倒入猪油烧至六成热，放入蒜末煸炒至金黄色，加入各种丝料、鱼露、味精翻炒均匀，倒入清汤烧沸，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。特点：色泽艳丽，鲜香四溢。

　　12、番茄炒鸡蛋

　　食材：番茄、鸡蛋、葱、油、盐、糖各适量。

　　制法：将鸡蛋磕入碗中，加盐用筷子搅成蛋糊;番茄洗净，用开水烫一下，剥去皮，挤去籽及水分，切成块。炒锅置火上烧至温热加油，待油七八成热时，倒入鸡蛋翻炒，炒好后盛出来;锅内放少许油烧热，投入葱花炸出香味后，放入番茄炒出红油，再倒入鸡蛋，加点盐和糖，稍炒一下即可装盘。

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