春笋怎么做好吃?

　　做法十一：笋块红烧肉

　　原料：春笋、瘦猪肉。调料：葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。

　　做法：

　　1.春笋洗净切块，猪肉用刀面拍松，切成方块。

　　2.锅放旺火上，倒入色拉油，油热后放入葱白，然后放入笋块翻炒。

　　3.最后下肉块，煸炒数下后加入酱油，胡椒粉，入味后调入味精，湿淀粉，搅动数下后即可出锅。厨师提示：肉块下锅前需飞水。

　　特点：肉嫩笋脆，咸中有甜。

　　做法十二：

　　原料：

　　酱油 75毫升 芝麻油15毫升 生净笋肉500克 白糖25克

　　花椒10粒 味精1.5克 色拉油75毫升

　　制法：

　　1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。

　　2、将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。

　　特点：

　　嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，是杭州传统时令风味名菜。

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