无论是那个时代，抗老都是女性毕生要学习的功课，特别是寒冷的冬季，肌肤水分被外在空气拉走之际，连带也会破坏胶原蛋白的结构，导致萎缩、失去弹性，使皮肤出现松垮、皱纹密布等老态。从天然食材中补充优质蛋白质和胶原蛋白，有助于恢复肌肤弹性，延缓老化。

干冷冬天肌肤不补水老得快

　　冬天的天气干冷，肌肤容易流失水分和胶原蛋白，加速老化。

　　胶原蛋白流失太快肌肤松垮易变皱

　　蛋白质的作用包括组织的制造、能量的生成，形成许多酵素及荷尔蒙原料，是人体不可或缺的重要营养素。蛋白质的种类繁多，人体可透过饮食，合成所需的蛋白质，其中的胶原蛋白约占人体蛋白质总量的三分之一。

　　胶原蛋白对血管内膜、皮肤、肌腱、软骨、骨骼和牙龈的形成极为重要，更是帮助伤口愈合的一大功臣。不过，随着年龄增长，人体制造胶原蛋白能力会降低，一旦胶原蛋白流失比生成速度快时，不仅有加速肌肤老化、皮肤变皱的危机，血管易破裂，肌肉松垮、伤口不易愈合等问题也会一一浮现台面。此外，过度曝晒于紫外线下，皮肤大量产生自由基，也会加速胶原蛋白的流失。

　　吃出Q弹不老肌动物性蛋白质+维生素C

　　如何补充胶原蛋白，才能延缓肌肤老化和促进健康?可从饮食着手，民众不一定要花大钱购买胶原蛋白保养品或保健食品，选择富含胶原蛋白的动物性食物，例如猪皮、鸡脚、鸡皮、牛筋、鱼头、鱼肚及海参，也有不错的防老效果。

　　鱼类富含动物性蛋白质，适度摄取可补充胶原蛋白，而搭配食用高维生素C的蔬果，可增加胶原蛋白的生成，延缓老化。

　　值得注意的是，维生素C​​是胶原蛋白合成重要辅酶，摄取补充胶原蛋白的同时，也要搭配食用富含维生素C的蔬果才能达到相得益彰的效果。此外，维生素E及硒等抗氧化物质，也有降低胶原蛋白流失速度、减缓老化现象的作用。

　　【示范料理：宝​​石鱼味噌汤】

　　食材：宝石鱼1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙(约15克)、香油1茶匙(约5克)、葱1株、姜1小块、盐1/4茶匙(约5克) 、味噌2至3大匙(约15克)、柴鱼片适量。

　　作法：

　　葱切珠，姜切丝，豆腐切大丁，备用。

　　宝石鱼洗净后切块，用酒去腥味，备用。

　　味噌以少量开水化开，备用。

　　冷水放入柴鱼片熬至水滚后加入鱼块，水再次滚开后捞除表面浮沫。

　　放入豆腐及姜丝煮3至5分钟，接着加入化开之味增。

　　起锅时加入葱珠及香油即可。

　　备注：

　　各品牌的味噌咸度不同，食谱份量仅供参考，请酌量使用。

　　宝石鱼也可用其他新鲜鱼类取代。

　　肾衰竭及肝昏迷患者的饮食强调「低蛋白」，过度补充蛋白质容易对肾或肝造成更大负担，因此即使胶原蛋白有帮助伤口愈合、延缓老化的优点，这类患者在补充蛋白质前，仍须询问医师或营养师，才能防止病况恶化。