鸡肉怎么做好吃？有哪些做法？(

　　⒚鸳鸯鸡

　　原料：仔母鸡1只(约700克)、仔公鸡1只(约700克)

　　辅料：猪肉馅200克、薏米150克、茭白4片、青菜心4棵、香菇4片、熟火腿4片、楂糕3片

　　调料：酱油、盐、料酒、醋、淀粉

　　做法：

　　①两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁，抹在内壁，随即翻皮朝外，整形后稍浸。把两翅膀分别从头部下刀口处插进，通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状，待用

　　②把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中，用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中，用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水，至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分，抹上饴糖着色，过油，呈桔红色捞出，装入容器中，加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂;再把公鸡装入容器中，放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂

　　③将红白两鸡的原汤滗下，鸡并排于大平盘中，抽掉竹签，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆，衬在鸡的身上

　　④分别将白、红原汤入锅，勾薄芡，浇在红白鸡上即可

　　⒛白斩鸡

　　原料：土鸡

　　调料：葱、沙姜、生抽

　　做法：

　　①烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火

　　②盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃

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