鸡肉怎么做好吃？有哪些做法？

　　⒌辣子鸡丁

　　原料：嫩鸡肉150克

　　辅料：鸡蛋1只、荸荠丁(或核桃、莴笋)

　　调料：干淀粉6克，泡辣椒6克、酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量

　　做法：

　　①鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒

　　②将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可

　　⒍炒鸡丁

　　原料：净鸡肉250克

　　辅料：鸡蛋1只、青椒50克

　　调料：植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。

　　做法：

　　①鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁，放入盆内，加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用。青椒切成蚕豆大的丁

　　②炒锅放油，烧至五、六成熟，倒入鸡丁，搅散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油待用

　　③炒锅内放油25克，油热，放入青椒略煸炒，倒入鸡丁，加入适量精盐、味精、鸡汤，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，装盘即成

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