鸡肉怎么做好吃？有哪些做法？

　　⒒鸽炖母鸡

　　原料：母鸡1只、鸽蛋12只

　　调料：姜块1个、葱结2个、精盐、黄酒适量、酱油、味精少许

　　做法：

　　①将母鸡抓住，头入水中闷死，干拔毛，镊净。入水中漂洗一次，剖腹去内脏，洗净，捞起，剁去脚爪、翼尖，入沸水锅中焯透，捞起，再洗净，放入干净的砂锅中，加清水淹没，放入葱、姜，上火烧沸，再转小火炖

　　②将鸽蛋入水锅中煮熟，捞出，剥去壳，放入砂锅中，加黄酒、精盐、味精炖至鸽肉酥烂时，即可离火食用

　　⒓清蒸滑鸡

　　原料：嫩鸡肉200克

　　辅料：水发冬菇15克

　　调料：荸荠粉、白糖、黄酒、味精、姜片、白酱油、生油适量

　　做法：

　　①鸡肉切块，和荸荠粉、白糖、白酱油、黄酒、味精等调拌均匀，放在盘内

　　②冬菇切片，同姜片在放在允块上面，用旺火蒸约15分钟可熟，蒸熟后取出，将生油烧热浇上即可

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