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肉要怎么吃才更健康又不胖？(2)

www.v1lady.com | 发布: 2015-11-20 | 来源: 女人网 | 编辑: 晓燕

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肉要怎么吃才更健康又不胖？

　　另外，很多人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗。这样做是很不好的，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。与此同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因为这样，所以猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。

　　我们在选择肉类食物有两个基本的准则，一是越小的动物越好;另外就是颜色浅的肉类营养成分越好。

　　在我们的日常生活中，最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。