我们在买东西的时候都喜欢挑选新鲜的，都觉得新鲜的就是最好的，新鲜的食材是最有营养价值的，吃了是对身体很好的。但从来就没有绝对，有些食材最好是别吃新鲜的，吃了可能会中毒。下面我们就来说说哪些食材是不宜新鲜的时候吃。

什么食物不能新鲜的时候吃？

　　新鲜的木耳是不宜新鲜的时候吃的。这是因为新鲜的木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。 而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。所以我们最好是选择干木耳，这样会更健康。

　　黄花菜也是不适合新鲜的时候吃的。因为未经加工的新鲜黄花菜含有秋水仙堿，秋水仙堿本身无毒，但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙堿。据实验推算，只要吃3毫克秋水仙堿就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大可出现尿血或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙堿会被溶出，故而无毒。

　　接下来说的是桶装水，不管是桶装水还是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是毒物，如果你趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入。若将这些桶装水再放1至2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。按照规定生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需两天时间，故而喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。所以我们在喝桶装水的时候也是要十分注意的。

　　最后说的是我们吃的咸菜。一般作为咸菜原材料的是新鲜蔬菜，新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达高峰，此后又逐渐下降。要么吃4小时内的腌咸菜，要么就吃腌制一个月以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。