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精选几道春节过后吃了比较养生的食谱(3)

www.v1lady.com | 发布: 2015-12-10 | 来源: 女人网 | 编辑: 晓燕

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精选几道春节过后吃了比较养生的食谱

　　脆琅玕

　　年后的这段时日，温度低，空气湿度同样也低。这时，人要顺应肺脏的清肃之性，宜食清热安神类食物，少吃辛辣煎炸，否则会助燥伤阴，甚至导致干咳。

　　这里我们介绍一道颇有意思却很简单的小菜——脆琅玕。脆琅玕挺有来头，出自一本名为《山家清供》的宋代食谱。其中一道“脆琅玕”被无数现代美食家搬上餐桌。“莴苣去叶皮，寸切，瀹(煮)以沸汤，捣姜、盐、糖、熟油、醋拌渍之，颇甘脆。”寥寥几笔便勾勒出这款清爽小菜的全部内容。别看是小菜，这菜名可是宋太祖赵匡胤所赐，也算是出身皇家。现代版的脆琅玕以胡萝卜和莴笋为原料，特别的是蘸料以青红辣椒配高浓度高汤而成，鲜辣过瘾。而莴笋含碘量高，性微寒，质地脆嫩，水分多，能清热、顺气、化痰，患咳嗽的人吃莴笋可平咳。

精选几道春节过后吃了比较养生的食谱

　　擂茄子

　　按照医学上的说法，由于茄子富含丰富的维生素E和维生素P，纤维中还富含丰富的皂苷，因而它最不容小觑的功效便是降血压和抑血脂，还能有效降低身体中多余的胆固醇。至于茄子的吃法，最简单易上手的当属清拌茄子，将茄子削皮后切成小片，撒上少许盐后入锅蒸熟。而后捣蒜末，入锅搭配酱油、白糖、米醋、精盐等炒熟并调配成汁，最后浇在茄片上即成。另外，想要更有特色的，还可以或亲手“捣鼓”两把，或直接到湖南菜馆尝试下潇湘乡土风味的“擂茄子”：用米汤将茄子蒸熟，而后放入擂钵，加少许盐和蒜泥后用擂槌将其擂至稀烂成泥后即可上桌。口味挺独到，软嫩稀烂的口感之中可以体会到茄子的本真鲜味儿。